黄豆不能烧熟。

醋泡黄豆的做法其实很简单，关键在于黄豆一定要是生的，而醋一定要是人工酿造的，只需把买来的黄豆洗干净后，放入一个广口瓶内，将醋倒入瓶中，淹没黄豆，可是黄豆只能放在瓶子的二分之一处，因为第二天，你就会发现黄豆胀起来了，这时再加醋淹没黄豆，如是者二三次，直至黄豆不再胀高为止。

新鲜黄豆250g、优质米醋适量。

用醋浸泡黄豆，浸泡15日，每天食用醋泡黄豆5～10粒。

醋泡黄豆的功效：　　

1、消除疲劳　　

2、调节血液的酸碱平衡，维持人体内环境的相对稳定　　

3、帮助消化，有利于食物中营养成分的吸收　　

4、抗衰老，抑制和降低人体衰老过程中过氧化物的形成　　

5、具有很强的杀菌能力，可以杀伤肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌、病疾干菌、嗜盐菌等　　

6、增强肝脏机能，促进新陈代谢　　

7、扩张血管，有利于降低血压，防止心血管疾病的发生　　

8、增强肾脏功能，有利尿作用，并能降低尿糖含量　　

9、可使体内过多的脂肪转变为体能消耗掉，并促进糖和蛋白质的代谢，可防治肥胖　　

10、食醋中还含有抗癌物质。　　扩展阅读：醋泡黄豆的营养价值　　醋泡黄豆的营养价值：　　醋含有氨基酸、糖类、维生素、无机盐及醇类，对人体新陈代谢大有好处。　　黄豆含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素。常食醋泡黄豆不但可使皮肤细嫩光滑，皱纹减少，色素变淡。而且还有抗衰延寿之功效。醋豆含有磷脂及多种氨基酸，能促进皮肤细胞的新陈代谢，对减褪面部色素沉着有效 。

降脂(甘油三脂)保健功效显著，除此之外还具有增进食欲、帮助消化、疏肝利胆、补虚明目、强肾健脾、调脂降压、软化血管、活血润肤、美容减肥、醒酒护肝等多种辅助功效。 醋泡豆还有减肥、健身、美容、杀菌、抗癌等独特作用。 黑豆中富含抗氧化成分——花色素和对眼睛有益的维生素A。而用陈醋能促进黑豆中的营养元素溶出，有助于高效摄取营养成分。

醋泡花椒可改善胃寒或体寒。醋泡花椒还可以促进睡眠质量，有效促进睡眠，而且还可以起到杀菌、消炎、止痛、解毒的作用。醋泡花椒还可以增加全身血液循环，涂抹在皮肤上，还可以治疗脚气病或真菌性皮肤病。花椒还可以促进唾液分泌，增加食欲，可以起到降血压的作用，具有除湿、止痛、杀虫、解毒的作用。